Cá bạc má

Giới thiệu thông tin về cá bạc má

Cá bạc má thuộc họ cá thu ngừ, thường được tìm thấy ở Ấn Độ và Tây Thái Bình Dương cũng như các vùng biển xung quanh. Loài cá này thường có chủ yếu ở các vùng biển ấm áp, nông với phạm vi kéo dài từ Biển Đỏ và Đông Phi ở phía tây Indonesia. Từ Trung Quốc và quần đảo Ryukyu ở Úc, Melanesia và Samoa ở phía nam. Đồng thời, chúng cũng phân bố ở vùng Địa Trung Hải qua kênh đào Suez.

Cá bạc má này có hình dáng thuôn dài, hơi dẹt bên, đuôi mảng và mỗi bên có khoảng 2-3 gờ da nổi. Cá sở hữu 2 vây lưng rời nhau, sau vây lưng thứ 2 và vây hậu môn có các vây phụ, còn vây ngực của chúng nằm cao. Loài cá này thường có đặc tính bơi nhanh và khỏe nên thích hợp với lối di chuyển xa. Ở Việt Nam, cá bạc má mà ngư dân đánh bắt được có chiều dài khoảng từ 72mm – 280 mm.

Giá trị dinh dưỡng của cá bạc má

Hiện nay cá bạc má hoàn toàn được đánh bắt tự nhiên và mang đi ủ đông cấp tốc ở nhiệt độ từ -30 đến -40 độ C. Hình thức này sẽ giúp cá giữ được độ tươi ngon mà không cần dùng đến chất bảo quản.

Thành phần dinh dưỡng tính trong 100g thịt cá sẽ bao gồm:

• Nước: 76.3g
• Protein: 19.8g
• Lipit: 2.5g
• Canxi: 43mg
• Photpho: 204mg
• Sắt: 0.6mg
• Natri: 94mg
• Vitamin A: 97mg
• Vitamin PP: 3.8mg

Công dụng của cá bạc má đối với sức khỏe con người

Cá bạc má giàu thành phần dinh dưỡng với nhiều loại vitamin, khoáng chất. Do đó, nguồn thực phẩm tươi ngon này cũng sẽ đem đến cho sức khỏe con người nhiều lợi ích khác nhau.

Cung cấp dưỡng chất, tăng cường hệ miễn dịch

Trong cá bạc má có chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng như protein, các vitamin, sắt, kẽm, khoáng chất, canxi, photpho, … Để cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Bên cạnh đó, thành phần axit béo của cá bạc má còn có tác dụng chống viêm sưng, phục hồi vết thương và nâng cao hệ miễn dịch. Nhất là đối với trẻ em, người mới ốm dậy hoặc phẫu thuật.

Hỗ trợ tốt cho mắt

Trong 100g cá bạc má có đến 97mg hàm lượng vitamin A. Do đó, thực phẩm này có thể ngăn ngừa tình trạng thị lực kém ở người già và trẻ em. Hơn nữa, hàm lượng Omega 3 cao trong cá cũng giúp mắt sáng hơn, hạn chế mỏi và khô mắt trong môi trường làm việc khắc nghiệt.

Tốt cho hệ tim mạch và trí não

Cá bạc má cung cấp cho cơ thể nguồn axit béo Omega 3 dồi dào. Chất này có khả năng giảm thiểu lượng mỡ thừa trong máu, ngăn ngừa chứng đột quỵ. Đồng thời, nó cũng hạn chế các mảng bám trong thành động mạch, giúp hệ tim mạch hoạt động ổn định hơn. Ngoài ra, Omega 3 còn hỗ trợ rất tích cực cho sự phát triển của não bộ.

Những món ăn ngon từ cá bạc má

Cá bạc má không chỉ là thực phẩm được sử dụng phổ biến ở nông thôn. Mà trong các gia đình ở thành phố cũng rất ưa chuộng loại cá này. Không chỉ bổ dưỡng cho sức khỏe, cá bạc má còn đem lại hương vị thơm ngon cho bữa ăn của mỗi gia đình.

Cá bạc má kho tiêu

Nguyên liệu:

• Cá bạc má: 800 gr (khoảng 6 con)
• Thịt ba chỉ: 200 gr.
• Riềng 1 củ.
• Sả 5 cây.
• Ớt 2 trái.
• Hạt tiêu 2 muỗng canh.
• Hạt nêm 1.5 muỗng canh.
• Nước mắm 3 muỗng canh.
• Muối 1 muỗng cà phê.
• Muối hột 3 muỗng canh.
• Nước màu 1/2 chén.
• Giấm: 2 muỗng canh.

Sơ chế cá

Bạn có thể nhờ người bán loại bỏ ruột và mang cá. Về nhà, bạn chỉ cần cắt vây và chà với muối hột để loại bỏ hết phần máu đông còn sót lại, rồi rửa với nước sạch và để ráo.

Sơ chế thịt heo

Bạn có thể dùng giấm hoặc chanh để rửa thịt heo và rửa lại nước sạch, để ráo.

Sau đó, bạn dùng dao cắt thịt thành lát có độ dày cỡ 1/2 lóng ngón tay hoặc mỏng, dày hơn tùy sở thích của bạn.

 Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sả qua nước, rồi bạn cắt cây sả dài khoảng 3 lóng ngón tay và tiến hành chẻ nhỏ thành sợi.

Còn đối với riềng, có thể cạo đi lớp vỏ hoặc để nguyên (nhưng nhớ rửa kĩ với nước), rồi bạn cắt lát mỏng.

Xếp nguyên liệu vào

Bạn lần lượt xếp các nguyên liệu vào thố đất theo trình tự như sau: sả (được chẻ sợi), riềng (cắt lát), cá bạc má và thịt ba chỉ (cắt nhỏ).

Tiếp đó, bạn cho vào gia vị: 2 muỗng canh hạt tiêu, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 chén nước màu. Nếu bạn muốn ăn cay thêm thì cho vào 2 trái ớt. Hãy để cá thấm khoảng 15 – 20 phút.

Kho cá

Đặt nồi cá lên bếp, đậy nắp và chỉnh lửa vừa. Đợi cho đến khi cá sôi, bạn mới chỉnh lại lửa nhỏ hơn, nêm nếm theo khẩu vị và kho cho đến khi nào nước cá sệt, đồng thời lên màu đẹp mắt là được.

Thành phẩm

Cá bạc má kho tiêu có màu nâu mật ong rất hấp dẫn. Thịt cá mềm, thấm đều gia vị và không bị khô nhờ phần mỡ của thịt ba chỉ tiết ra. Bạn có thể ăn cá kho cùng với cơm nóng hoặc bún tươi đều được.

Cá bạc má chiên giòn

Nguyên liệu:

• Cá bạc má 2 con.
• Tỏi
• Ớt.
• Nước mắm
• Muối
• Bột ngọt

Cách làm:

• Cá bạc má hấp cơm chiên tỏi Cá bạc má làm sạch, ướp với muối, tiêu, dầu ăn cho thấm.
• Tỏi, ớt, ngò băm nhuyễn, trộn đều với nước mắm, chanh, đường thành hỗn hợp hơi sệt (nước chấm chua ngọt).
• Đem hấp cá trong khoảng 6 phút, để nguội.
• Phi tỏi vàng, vớt ra, để lại một ít dầu.
• Cho tỏi băm vào xào thật thơm, sau đó đổ cơm nguội vào trộn đều, nêm muối, bột ngọt.
• Cho 1 thìa nước dùng vào cơm, thấm đều đến khi cơm khô thì xúc ra đĩa. Rau bó xôi luộc chín, đặt vào đĩa cạnh cơm chiên, cá hấp đặt trên cơm. Rắc tỏi phi lên cá, rưới nước chấm xung quanh.
• Cá bạc má hấp có vị ngọt, cơm thơm mùi tỏi, nước chấm có màu sắc hài hòa, tùy theo khẩu vị từng vùng có thể gia giảm gia vị.

Cá bạc má là nguồn thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe với hàm lượng dưỡng chất cao. Vì vậy, bạn có thể mua cá bạc má tại cửa hàng hoặc siêu thị uy tín để về làm món ăn ngon cho gia đình. Hoặc có thể ghé qua hải sản Seaba để mua cá bạc má tươi ngon với giá tốt nhất TPHCM bạn nhé.